Snobrød

Tiếng Ăng Lê, Danish bonfire bread, là một món bánh mì nướng, rất quen thuộc của bọn trẻ Viking. 
Tôi đã may mắn được tham gia nhóm hướng đạo của bọn viking ngay từ thời chân ướt kẻng ráo. 
Tôi được trưởng đoàn thanh niên Viking (thật ra thày, trò, đàn anh, đàn em, đều gọi nhau bằng bằng tên cả hay tên lóng hay là Du Mi thôi), vất cho 1 cục bột bánh mì, và tự cuộn cục bột đấy vào đầu 1 thanh cây tươi, và tự nướng cục bột đấy thành bành mì, bởi thế mà có tên gọi mộc mạc, bánh mì cuộn.
Tiếng quê ngoài của tui, Sno có nghĩa là cuộn tròn, như con rắn cuộn. Brød có nghĩa là bánh mì.
Theo tôi nghĩ, những đứa trẻ viking thời đấy, hầu như đều biết món bánh mì này. Mỗi lần chúng tôi đi cấm trại. Món bánh mì ni và xúc xích là những món chống đói giảm cồn ruột và tăng trí tuệ hay nhất đấy.
Cứ đốt lửa trại lên, cấm lều xong. Mỗi đứa tự vào rừng chặt lấy 2 nhánh cây. 1 nhánh là để xiên cây xúc xích (cây xúc xích VN bé lắm, làm không được mô), cây kia là dùng để vấn cục bột. Thế là tự ngồi xung quanh đống lửa, mỗi đứa tự thọt 2 que đấy vào gần than. Tự lo cho bữa cơm của mình.
Phải nói là gọn lẹ, chẳng có bố mợ hay ông bà ngoại nội nào ngồi kế bên cả. Cứ tự mà lo cho cho cái bao tử. Rất đơn giản.

Xong, 2 cây que đấy thẩy vào lửa đốt luôn. Tuyệt dzời.
Những khoản khắc đấy, liền được nạp vào ổ cứng của tôi ngay từ đấy.
Tôi đã muốn bày món này ni lâu rồi, nhưng khổ nổi là tôi ít có cơ hội đàn đúm. Thực tế ra là tôi chỉ mới thực hiện được mỗi 1 lần, hồi còn ở Phong Nha. Trong 1 bữa tiệc tình cờ tại quán của anh bạn.

Ối giời ơi, từ mấy em Tây và Ta đều khen nức nể.

Đến hôm nay tôi mới thực hiện lại trong mảnh đất của nhà văn hóa Mường, tại Hòa Bình các bạn ạ.
Thực tế ra, hễ ai đã từng làm được bột bánh mì hay bánh Pizza, thì nhồi được bột bánh này thôi. Đơn giản là chỉ có bột mì, nước và chút men bánh mì (men bánh mì và bột nổi là 2 thứ khác nhau nhé). Dĩ nhiên là phải có chút đường, đó là lương thực của con men, giúp cho con men đánh rấm. Bánh mì sẽ có nhiều lỗ không khí, dễ nhai nuốt. Muối sẽ giúp cho bánh mì đậm đà, ngoài ra còn giúp Gluten (1 dạng chất đạm của bột), giữ kín hơi rấm (cứ như bong bóng đấy). Không có chất gluten, bánh mì sẽ chắc và nặng chịch (y chang ổ bánh mì thời bao cấp đấy, để khô 1 ngày, gõ vào đầu, đừng bảo sao xui).
Trộn bột là phải hơi dẻo, bột hơi dính tay, thế mới ngon. Bột khô quá, thì bách mì chắc nịch, chán phèo. Bột lỏng quá, miếng bột sẽ không bám nổi xung quanh nhánh cây. Bột ngon là phải để tủ mát vài ngày cơ.

Rất đơn giản nhé. Chúc các bạn thành công.
Cách làm xúc xích sao cho ngon? Thì lúc này chưa tiện khai ra mô.
Báo cáo hết. :)