Hào chiên

Tôi ăn món này cũng lâu lắm rồi, theo tôi nhớ không sai thì quán vỉa hè này nằm ngay góc đường Hải Thượng Lãng Ông và Phùng Hưng, bên cùng phía với chợ Kim Biên.

Quán bắt đầu mở khoảng vào lúc 6 giờ chiều tối, khi các quán xá ở khu này đã đóng cửa. Họ đã bán ở đây trên 20 năm và bán với giá cũng bình dân lắm. Tôi đến đây ăn cũng vì họ bán một món có một không hai, trong mảnh đất Sài Gòn, Hào chiên.

Tôi thấy món ăn này cũng còn xa lạ với nhiều người, nên quán của họ không có đông khách cho lắm.

Khi nào khách đặt món, họ mới bắt đầu chiên hào.

Dưới ánh sáng lưu mờ của ngọn đèn đường. Tôi ngồi bên kia lề đường, chiêm ngưỡng anh đầu bếp đập trái trứng vào tô hào, chờ chảo dầu cho thiệt nóng, anh ta mới trút hết hỗn hợp trong tô vào chảo. Làm phực lên một mùi dầu chiên thơm phức, loan tỏa ra cả khu phố.

Vào ban ngày, ở khu vực này buôn bán tấp nập lắm, nhưng vào buổi tối, khu vực này vắng xe qua lại. Nên bầu không khi cũng yên tịnh và khói bụi của xe, cũng không gây ảnh hưởng gì lớn cho lắm. Chỉ lâu lâu cũng thấy vài chú chuột cống, chạy tung tăng qua lại.

Chẳng cần phải chờ đợi lâu, anh chạy bàn đã bưng cái dĩa hào mới chiên còn nóng hổi, đặt nhẹ lên bàn của tôi.

Tôi thấy trong dĩa có kèm theo với vài lá xà lách và rau ngò. Chén nước chấm kèm theo là nước tương pha và có thêm ít tương ớt.

Tôi thấy món này cũng tầm thường thôi, hơi dầu mỡ một chút, hào thì tươi ngọt khỏi chê. Nếu món này ăn kèm với dĩa rau sống và chấm với nước mắm pha, theo kiểu như ăn bánh xèo đấy, có lẽ hợp với khẩu vị người Việt hơn. Hào ăn vào cũng sung sức lắm đấy, chủ yếu là tốt cho phải nữ hơn.

Ngoài ra quán cũng có thêm món bột chiên. Họ còn có thêm món nào khác không nữa, thì tôi quên hỏi mất rồi.