Bia

Theo thông tin của trang web, Beerticker.dk, chỉ trong năm 2014 có tới 1108 loại bia mới trong thị trường Đan Mạch. Tính trung bình là 3 loại bia mới, được ra lò mỗi ngày.

Phong trào Microbrewery phát xuất từ Anh và lan tràng sang tới Mỹ vào thập niên 70. Những người đứng sau phong trào này, họ chán nản với những chai bia vô vị, mà các tập đoàn bia đang sản xuất cho người tiêu thụ.

Microbrewery có nghĩa là những nơi làm bia với sản lượng nhỏ, làm trong nhà bếp, làm trong kho, trong garage….. Họ làm bia bằng những công cụ thô sơ cổ truyền. Họ làm bia bằng nguyên liệu thiên nhiên. Họ làm bia vì niềm đa mê để chia sẻ với bạn bè.

Lâu lâu họ tổ chức nếm bia, nếu chai nào được lọt vào mắt xanh của nhóm chẩm điểm, đoạt được cúp vàng. Thì người làm bia may mắn ấy sẽ có cơ hội kinh doanh chai bia đặc biệt của mình để tung ra thị trường gần nhà. Thường các quán bar hay nhà hàng, họ hay tìm đến những sản phẩm có một không hai này.

Phong trào Microbrewery chỉ mới lan qua tới Đan Mạch vào những năm đầu tiên của thể kỷ 20. Nhờ thế mà người tiêu dùng hay những người đa mê về bia, họ có nhiều sự lựa chọn hơn..

Người dân Châu Âu, phần đông họ đề cao về vấn đề chất lượng nhiều hơn là sản lượng. Vì thế mà phong trao Microbrew đã tìm lại được ưu thế nho nhỏ của thị trường bia. Đồng thời các nhà máy bia lớn, cũng phải thay đổi quan niệm làm bia kém chất lượng, để khỏi bị mất khách.

Tôi có biết một quán bar của người Anh, tại một thị trấn nhỏ trong Đan Mạch, Kolding. Tên của quán bar là, You’ll Never Walk Alone, họ khẳng định trong kho bia của họ, luôn có tới 300 loại bia khác nhau. Họ luôn được đáp ứng theo mỗi nhu cầu của khách.

Người dân ở đây họ uống bia cũng không phải là để khẳng định giai cấp, không phải để phanh ngực ra, chứng tỏ ta nốc được bao nhiêu chai? Họ uống để thưởng thức, họ uống với bạn bẹ vài ly sau giờ làm việc là để xả xì trét. Họ uống để giải khát.

Năm 1877, Emil Christian Hansen, làm việc trong phòng thí nghiệm của hãng bia Carlsberg, đã tách thành công ra con men. Ông đã tạo được ra giống men, được đặt tên gọi là, Saccharomyces carlsbergensis.

Ông chia sẻ sự phát hiện của mình cho mọi người, với hy vọng ai đó sẽ tìm được cách tạo men khác hay hơn.

Nếu ông ấy mua bản quyền về sự phát hiện của mình. Thì chắc cho đến thời nay, ông ấy lúc nào cũng là người giầu nhất trên thế giới. Con men của ông tách ra, được sử dụng trong quá trình làm bia rất nhiều nơi trên thế giới.