Maki sushi no seaweed

Tôi đã thực hiện cái trò này từ lúc còn làm bếp tại một ks nổi tiếng của London. Anh trưởng bếp lúc đó tình cờ đi ngang qua khu làm việc của tôi, anh ta giật mình hỏi.
Tùng, anh đang nghịch cái trò gì đấy?
Tôi đang làm maki sushi (là cơm cuộn đấy, cơm cuộn nhỏ, 1 loại nhân. Futomaki là cuộn lớn, phối hợp nhiều loại nhân).
Anh sếp tôi cứ ngáo ngác nhìn mà không hiểu mô tê gì hết.
Tôi mới nói tiếp, có 1 vị khách yêu cầu tôi làm 1 cuộn tekka maki (cá bò đại dương), mà ông ấy không thích mùi rong biển.
Khách là thượng đế mà, muốn sao thì mình chìu. Cũng may là trong cái nhà bếp này có món gỏi cuốn, nên tôi đã dùng cái bánh tráng gạo của quê hương mình, cuộn thành cái cơm cuộn như ông khách đại gia yêu cầu.
Anh bếp lúc đó mới đỡ bỡ ngỡ và bảo tôi.
Tôi không thể ngờ là chuyện này thực hiện được (anh này trước kia là souschef của NOBU London đấy, NOBU là nhà hàng Nhật đầu tiên tại London, có được 2 ngôi sao Michelin thời đấy). Nói xong anh ta lắc đầu bỏ đi, để tôi làm việc trong không gian yên tĩnh của tôi.
Trong  1 bữa tiệc tân gia của anh bạn tôi, mợ tôi cũng được mời. Lần đấy mợ tôi lần đầu tiên mới được thưởng thức món sushi chay của ông con giai. Món này tôi thực hiện, cũng vì mua cá thật tươi vừa khó và vừa mắc.

Ngoài ra bạn có biết, tại Cali là nơi mà sushi có điểm đứng đầu tiên ngoài nước Nhật không? Lúc đó nhiều người Mỹ chưa quen thuộc với món cá sống, nên vì thế mà món California Roll ra đời (cơm cuộn lộn ra ngoài và đặc trưng của phần nhân là: thịt cua hay là thịt của giả, crab stick, surimi + dưa leo và trái bơ).
Khi món sushi tiếp tục được cộng đồng dân Mễ đưa qua Nam Mỹ, thì sushi của họ được làm với nhân là thịt hay cá chín, để đạp ứng 1 thị trường không quen thuộc đớp cá tươi.

http://www.tungxichlo.com/2014/12/cuon-goi-cuon-gan-40.html

http://www.tungxichlo.com/2014/12/sao-michelin-la-gi.html

http://www.tungxichlo.com/2014/12/michelin-hay-long-bong.html