Tùng XíchLô

DU LỊCH - ẨM THỰC - TRẢI NGHIỆM

  • Home
    • Facebook
  • English
  • Ẩm thực
    • Nấu ăn
    • Ẩm thực Việt
    • Ẩm thực Ngoại quốc
    • Món mới
    • Ẩm thực Đường phố
    • Ẩm thực và Sức khỏe
  • Du Lịch
    • Xuyên Việt
    • Ảnh phượt
  • Chuyện Linh Tinh
    • Những người ngoại quốc yêu đất Việt
  • Tiệm Tạp Hóa
Sài Gòn

Sủi Cảo, Hà Tôn Quyền

Tùng XíchLô Thứ Sáu, 1 tháng 11, 2013 No Comments
 Sủi Cảo, trên đường Hà Tôn Quyền. Đây là một dẫy phố chuyên bán món này vào buổi chiều. Tôi có ăn ở đây vài lần rồi, hôm nay quyết định phải đổi quán, ai ngờ là không thất vọng.
Thật tế ra là tôi không hiểu Sủi Cảo là gì. Tôi có hỏi câu hỏi này lâu lắm rồi, mà hồi đó các nhân viên ngay khu Đa Kao, họ không biết cách trả lời. Thì ra Sủi cảo cũng có hình thù gần như là hoành thánh, nhưng miếng bột để gói thì to hơn 1 chút. Phần nhân là lại giống nhân của há cảo, có nghĩa là trong thịt heo băm phải có tôm. Trong trường hợp sủi cảo, là họ gói thịt heo băm và nguyên con tôm.
Các thành phần khác như bóng, mực khô... là chỉ để phụ họa thôi. Mực khô ở đây họ có bí quyết nấu sao mà mềm như thạch? thì ra tôi tìm ra phương pháp rồi, hình như chỉ cần ngâm vào một dung dịch có chất kẽm chẳng hạn. Thí dụ phải ngâm 1-2 ngày trong nước tro tàu, rồi ngâm nước lạnh và sả nước thường xuyên trong 2 ngày. Theo tôi nghĩ là thế, mà chưa có điều kiện thí nghiệm, tôi nghe nói ngâm vào nước khoáng, như nước Vĩnh Hảo cũng được. Có ai thử thành công thì chia sẻ cho mọi người nhé.
Nước lèo đi theo trong tô Sủi Cảo của tôi ăn đậm đà hơn hẳn chỗ mọi khi tôi thường ghé. Nhưng tôi không biết họ nấu bằng gì, chắc chắn là có dùng nhiều bột nêm trong đó rồi, hihi.
Món nay người ta ăn là tự pha lấy chén nước chấm, trong đó có tương ớt, nươc tương, sa tế và ít chanh.
Ôi ngon quá





Người đăng: Tùng XíchLô vào lúc 23:52
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên XChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest
Nhãn: Ẩm thực đường phố, Sài Gòn

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ
Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)

Labels

Ấm Thực Ngoại Du Lịch Ẩm thực đường phố Ẩm thực Ẩm thực dân gian Miền Trung Miền Tây Sài Gòn Miền Bắc Những người ngoại quốc yêu đất Việt Nấu ăn Trái Cây ẩm thực và sức khỏe Món mới Hà Nội Xuyên Việt Xích Lô Dân Gian TXL Ảnh phượt Thiên nhiên Đông Nam Bộ English

Popular Posts

  • 3 chỉ sous vide, nướng, chiên, Khè
    Người ta có thể xay nhà cao chót vót, trên mồ mã người khác. Tui đây chỉ đủ xiền xay được 3 cái khối nhà ni, bằng bì nợn và thịt heo. Sou...
  • Vĩnh biệt, Tùng xíchlô
    Chúng tôi vô cùng thương tiếc báo tin Anh NGUYỄN THANH TÙNG "Tùng Xích lô" Người nghệ sỹ ẩm thực Gã đầu bếp lãng du Một n...
  • Móng Lợn sous vide
    Cách đây khoảng 2-3 năm gì đấy. Có 1 cô bạn Hà Nội khoe với mình.  Trên Fét Búk, ở ngoài đấy có 1 nhóm, Hôm Nay Mình đớp Cái Gì Ta.  Mìn...
  • Săn lùng ẩm thực dân gian 6
    Khi tôi chạy tới Đạ Rsal thì trời kéo mây mù mịt, hên quá tôi vừa tấp vào một quán nước là cơn mua ụp tới. Cơn mưa cũng khá lớn và kéo dài ...
  • Phở bò Hàng Muối, Long Biên
    Sáng nay tôi có dịp đi về quê nội bên Long Biên, nên tiện thể tôi và thằng em họ ghé lại quán Phơ Bò Hàng Muối ăn sáng. Quán hàng sáng ...
  • Săn lùng ẩm thực dân gian 5
    Tui được phép ngồi trên boong tàu ôm con Meo. Theo quy định thì tôi phải cho con chó vào một cái lồng. Các nhân viên trên tàu đã có phần dễ...
  • Săn lùng ẩm thực dân gian 4
    Sáng nay tôi dậy hơi trễ và ngoài trời còn mưa lất phất. Tôi cũng chẳng cần vội vã, vì hôm nay tôi chỉ đạp tới Tp. Bến Tre mà thôi.  T...
  • Pancetta, ba chỉ lên men kiểu TXL
    Lên men là 1 cách bảo quản và đồng thời làm thức ăn của chúng ta tăng thêm vị ngon. Ngoài ra, trong quá trình lên men, các chất đạm bị phâ...
  • Mozzarella di Bufala, Ý
    Mozzarella di Bufala , là một loại phô mai tươi nổi tiếng của Ý. Đến năm 1996 phô mai này mới được đóng mộc thương hiệu chất lượng DOP, v...
  • Polenta, bánh đúc ngô
    Nguyên liệu: 300 g bột bắp, loại hơi lộm cộm gọi là Semonila, loại mịn như bột mì thì tôi chưa thử qua. 1¾ lit nước -Dùng một cá...

Tổng số lượt xem trang

Created by - Tùng XíchLô - Đi và Đớp
  • HOME
  • CONTACT