Bánh Tét Trà Cuôn, Trà Vinh

Hôm nay anh Hai không rảnh, thế là anh Năm sẵn sang làm hướng dẫn viên du lịch cho tôi, với điều kiện, là tôi phải đợi anh ấy dọn xong hàng bún đã.

Đến gần trưa, anh Năm qua đón tôi và đưa tôi đi thăm quan các chúa chiềng xung quanh Trà Vinh. Sau đó anh ta mới chở tôi đến xã Kim Hòa, huyện Cầu Ngang và ghé vào thăm quan lò bánh tét 2 Lý, một trong những lò gói bánh tét loại lớn nhất của xã.

Hôm nay tôi nghe tới Bánh Tét Trà Cuôn và lại rất hân hạnh, ông 2 Lý tiếp đón tôi rất nồng hậu.

Ông 2 Lý giải thích cho tôi biết là làng nghề đã có từ lâu, nhưng loại bánh tét có nhân trứng muối này, theo ông nhớ lại, chắc chỉ có mới đây hơn 10 năm. Trong vòng mấy năm nay, loại bánh này rất được ưa chuộng và bây giờ khách có thể mua khắp mọi nơi trong tỉnh.

Hiện nay trong xã chỉ có vài lò là có thương hiệu, đủ uy tín để cung cấp bánh ra ngoài tỉnh. Ngoài ra là vô số lò lớn nhỏ, họ vẫn làm bánh bán lẻ tại các chợ, trên đường làng và tại các bến xe.

Sản phẩm bánh tét Trà Cuôn, được làng nghề thống nhất là gói bằng nếp sáp (một loại nếp hạt nhỏ), có tẩm màu xanh bằng nước lá bồ ngót mà không được dùng phẩm. Nhân bánh gồm có đậu xanh đã hấp chín, mỡ heo, thịt heo và lòng đỏ của trứng muối. Một đòn bánh têt họ gói nặng trung bình là nửa ký và phải nấu khoảng 8 tiếng, bánh mới chín.

Vì bánh gói theo kiểu truyền thống, nên rất kín. Khi bánh chín, có thể treo nơi thoáng mát và bánh có thể giữ đến 1 tuần.