Bữa tiệc khai trương tại 1ST CENTER, trung tâm kỹ thuật lặn biển quốc tế

Cá phải tươi, mới được ngư dân câu hồi đêm, chưa qua giai đoạn ướp đá.

Cá bè trang

 Lóc phi lê ra và ướp gia vị.

 Lò xông khói kiểu xích lô.

 Cá xông khói sau 7 tiếng, với nhiệt độ không vượt quá 50 độ C.

 Hàng đóng gói, ướp đá mang về SG trên con ngựa sắt.

 Về tới SG lại phải vật lộn với em này, mực sà 7 kg.

 Phần thịt rất mềm, chỗ dầy nhất là gần 3 phân. Da thì hỗi ôi dai lắm. L:àm sạch phần da cũng mết đoái rả người.

 Mực ngâm nước tương pha.

 Mực ngâm với mực.

Cá tái chín với tỏi ớt.

Bữa tiệc thành công như dự tính, chưa ai được ăn các món trên bao giờ.

Món mực sà nướng, ướp với nước chấm hải sản của Nha Trang và chấm với cùng loại nước chấm đó luôn, chai nước chấm là được dân Nha Trang tự làm, không phải là hàng chợ. 

Món này là được khách tấn công tới tấp.

Phải nướng chín tới thôi nhé, thà hơi tái còn hơn quá chín. Tội nghiệp anh thợ nướng, phải toát mồ hôi vì mọi người.

Chúc mừng ngày khai trương trường lặn của những người bạn tôi.