Bánh mì đen

Bánh mì đen, là một loại bánh mì chỉ có thể tìm thấy tại các nước Bắc Âu, các nước thuộc Baltic Sea, Ba Lan và phía bắc nước Đức. Vì lúa mạch đen phát triển tốt tại những vùng lạnh của Châu Âu.

Bột lúa mạch đen có màu nâu đậm và tùy thuộc vào loại bột hay cách pha trộn bột, ổ bánh mì đen sẽ có màu nâu nhạt hay màu nâu đậm kháu nhau.

Lúa mạch đen chứa ít chất đạm, Gluten, nên không thể dùng men bánh mì mà phải dùng đến bột chua, mới làm cho loại bánh mì này nở được. Chính vì thế mà bánh mì đen ăn hơi chua chua và rất là chắc, chỉ cần ăn 2 lát mỏng là đã lót dạ cho bữa ăn trưa.

Dân Đan Mạch họ thường cá nhau, nếu ai nuốt nổi một lát bánh mì đen, trong vòng 1 phút, mà không cần trét bơ, không được kẹp với thịt nguội và không được uống nước, thì người đó là kẻ thắng cuộc. Tôi chưa chứng kiến được kẻ thắng cuộc trong sự kiện này.

Bánh mì đen cũng có nhiều loại lắm. Loại mà có pha thêm bột mì thì có màu lạt và dễ ăn. Màu bánh mì càng chuyển qua nâu tối, thì loại đó càng khó ăn.

Trung bình đối với người VN định cư tại Đan Mạch, họ phải mất đến vài năm, mới thích hợp với loại bánh mì này. Còn đối với nhiều người lớn tuổi, có rất là nhiều người, họ không thể ăn được loại bánh mì này.

Về chất dinh dưỡng bánh mì đen ăn tốt hơn bánh mì trắng nhiều lần. Bánh mì càng trộn nhiều hạt lúa mạch đen trong bột, thì chất dinh dưỡng lại càng cao.

Tôi nghĩ chắc chỉ có Đan Mạch là họ đưa được bánh mì đen của họ lên đỉnh cao của ẩm thực quốc tế với món, Danish Open Sandwich, gọi theo tiếng địa phương, Smørrebrød. Kiểu bánh mì này tôi có giới thiệu qua bên trang blog của tôi, http://www.tungxichlo.com/2014/11/danish-open-sandwich.html