Danish Open Sandwich

Miếng bánh mì này là đặc trưng cho riêng ẩm thực Đan Mạch. Dân Đan Mạch thì gọi là Smørbrød, có nghĩa là bánh mì trét bơ. Còn dịch ra tiếng Anh là, Danish Open Sandwich (có lẽ là không bị một lát bánh mì khác đè lên trên, nên gọi là Open, dịch qua tiếng VN là, bánh mì không có mái).

Nói là trét bơ, thì thú thật làm loại bánh mì này, họ phải trét một lớp bơ khá nể, lên mặt lát bánh mì, vì làm thế, sẽ chống thấm nước, bánh để được lâu, mà không bị mềm nhũn giống cái bông rửa chén.
Sau khi được trét bơ, bánh được phủ lên một chiếc lá xà lách, rồi tiếp theo tùy theo loại bánh, các loại thịt nguội, pa tê, cá hồi xông khói, cá chiên, tôm luộc, caviar, chanh, dưa leo, rau mồng, nước sốt, hành phi, măng tây, hành tây, cà chua.........., được trình tự xây từng lớp lên lát bánh mì. Mỗi kiểu bánh có tên gọi khác nhau, với những cách kết hợp nguyên liệu khác nhau.
Bánh để ăn trưa cho giới lao động, gọi chung là Smørrebrød.
Bánh để phục vụ trưa cho dân văn phòng hay phục vụ cho nhà hàng, được gọi là Luksus Smørrebrød.
Đạc biệt loại bánh sandwich open này chỉ bán vào trưa. Khoảng 4 giờ chiều là nhà hàng không còn bán món này nữa. Thường dân Đan Mạch không ăn món này vào buổi chiều. Tuy nhiên những người làm ca đêm, họ lại ăn loại bánh mì này.

Như miếng bánh mì này có tên gọi là, Stjerneskud, có nghĩa là sao sẹt hay là 1 thiên tài ra đời. Để thực hiện miếng bánh mì này theo thứ tự gồm có : 1 lát bánh mì trắng nướng giòn vàng, trét bơ, phủ 1 lá xà lách, bên trên là 1 miếng filet cá hấp, 1 miếng filet cá tẩm bột xù chiên (một loại cá thịt trắng, loại cá dẹp, tiếng Anh gọi là Flounder), tiếp theo bên trên là ít tôm luộc đã lột vỏ, ít măng tây, cà chua bi, vài khoanh chanh, sốt Marie Rose, trứng cá giả caviar, rồi trang trĩ vói một nhánh thì là.
Đây không phải là một món cơm tây cầm, mà phải cần dùng đến dao nĩa để ăn.
Bác nào đã có dịp ghé qua quê Ngoại tui mà không biết món này là quê mùa lắm đấy.

Nhà hàng Ida Davidsen rất nổi tiếng, chuyên về món này, hình như là thế hẹ thứ tư đang tiếp nối truyền thống. Bất cứ nhà hàng lớn nào của Đan Mạch cũng có món này.
Vào mùa hè nóng, ngồi ngoài trời, ăn một miếng bánh này cùng với thưởng thức một cốc bia hơi của Tuborg. Qâu, qâu, quá đã luôn.  hay là một ly rượu vang trắng của Đức, thì hết chê luôn.