Taramasalata

Taramasalata, là một loại nước chấm rất quen thuộc đối với người dân Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ. Nguyên liệu chính củ món nước chấm này, chính là trứng cá muối, được đánh hòa chung với dầu ô liu, tỏi, chanh và đôi khi kèm thêm ít bánh mì khô, để đạt độ đặc sệt.

Nước sốt này hợp với tất cả các loại rau sống và cả rau luộc. Bạn có thể chấm chung với dưa leo, cà rốt hay giả tỷ như đậu rồng luộc....
Ngày nay thường thì người ta dùng trứng cá cod đóng hộp. Một loại trứng cá khá rẻ tiền, so với những loại trứng cá khác.

Tôi thì tận dụng trứng cá tôi tự làm, bắc chước theo kiểu Botarga. Bọc trứng cá tươi đem ướp muối vài tiếng, tùy thuộc theo lượng muối, (phải muối hơi măn mặn),sau đó mang đi ép và phơi khô trong nắng khoảng 2 ngày, nếu nắng tốt.

Khi ăn chỉ cần lát mỏng, để lên miếng chips, nặn thêm vài giọt chanh là bỏ miệng thôi.
Cầu kỳ thì phải trình bày ra dĩa, với ít nước sốt và rau sống.

Đơn giản nữa là bỏ vào cái cối, giã nhuyễn trứng cá Botarga, với tỏi, ít bột ớt, nước chanh và dầu ăn, có dầu ô liu thì tuyệt vời luôn.
Chỉ cần chấm với dưa leo, là món cua hấp và cá nhái xông khói, phải chịu đóng vai đàng em thôi. Làm tôi mất công ngồi tháo thịt cua, để ăn chung với mì gói.