Thịt xông khói, ăn thế nào?

Vừa rồi quên hướng dẫn bà con cách ăn thịt xông khói, thông cảm nhé. 
Thịt ăn theo kiểu Tây thì có thể nướng, chiên hay đút lò. Nhớ để lửa nhỏ và thà nướng hơi tái còn hơn là quá chín. Loại thịt này muồi hơi mặn và qua giai đoạn xông khói, nên ăn hơi tái tái cũng an toàn lắm.

Ăn kiểu này là nên chấm chung với bồ tạt vàng và kèm theo với dưa chua hay kimchi, nốc thêm vại vại bia là cả buổi chiều tối hôm ấy thật là toại nguyện. 
Nhớ là làm kiểu này là da hơi dai à nha. Yếu răng thì đừng nhai nhe, kẻo tốn tiền nha sỹ đấy.

Nếu dùng theo kiểu Vietnamita, thì bỏ nồi cơm hấp. Đơn giản chỉ cần chấm với nước tương mà tui mò mẫm được, thì khỏi mà chê đâu luôn.
Thịt ba chỉ xông khói có thể cắt lát mỏng để chiên làm bacon, dùng để xào rau, dùng để kho, để hầm, độn với hỗn hợp làm pate.....

Bí quyết để làm spaghetti milanese là luôn có Pancetta, một loại thịt ba rọi
được chà muối hột, để mát 2 tuần và sau đó treo lên phơi mát cả hơn 2 tuần nữa.

Feedback của món sườn nướng đạt trên 90% smily, thế là hài lòng rồi. Giai đoạn kế tiếp là kiếm tiền. 

Thịt muối cho lên men rồi xông khói.

Vào buổi sáng à nha, thịt lát sao cho thật mỏng. Bỏ lên chảo nóng chiên riu riu mà đừng cho dầu mỡ gì cả. Mỡ trong miếng thịt sẽ tự chảy ra thơm phức. Khi thịt chín vàng giòn, gắp thịt bacon để qua một bên, rồi đạp 2 trái trứng vào chảo mỡ. Cắt đôi trái cà chua vừa vừa, đặt mặt cắt úp xuống chảo. Bên một góc chảo, xào thêm ít nấm rơm. Khi trứng chín theo ý muốn, bày lại 2 miếng bacon lên chảo.

Thế là bạn đã có được món, English Breakfast thơm lừng, chỉ thiếu mỗi món đậu hầm là coi như hoàn hảo.

Thịt muối đem chiên riu riu nguyên cây, sao cho hơi tái bên trong. Xong xắt lát mỏng, ăn kèm với bồ tạt vàng và rau sống. Coi bộ hao bia à nha.

Dùng để kho cá cũng ngon, đem chưng rục như món khâu nhục cũng quá đã luôn, xào rau muống…..