Bò kho

Sáng ni có một anh bạn FB, mà ngộ không hề quen biết, chắc vì mồm bị lở nước bọt. Dám nhảy vào khuyên ngộ, coi chừng bị bệnh gút.
Đúng là cái thằng dzở hơi. Ngộ chuyên chia sẻ các thứ đớp mà lại. Chắc cậu ấy đi lộn chuồng, ngộ cho út luôn 1 phát.
Hihi, thà bị gút vì lỡ đớp những sản phẩm vứt đi của bọn giẫy chết. Còn hơn nốc phải 1 tý tỵ nước mắm, của Vũng Áng.

Món dưới ni là gân bò vứt đi, ngộ liền thực hiện món, bò kho, cũng như bò sốt vang đấy. Được rất nhiều người hâm mộ à nha. Chỉ có 1 đêm, ngộ đi coi đá banh về trễ, là cái nồi bò kho được dzét bóng láng luôn. Cũng may là con Mau không có ở đây.

Này nhé, bò bày nhày, đem cắt miếng vừa ăn, rồi cho vào một cái thau lớn. Ngộ ướp vào thịt nào là: ít ớt khô, hành tây băm, 1 hũ nhỏ tương cà chua (loại sệt, pure đấy), muối, đường, ít tương hột, xả băm, ít nước mắm, ít quế và vài cái cánh hồi.
Ướp như thế vài tiếng cho thắm, để qua đêm càng tốt. Thời gian ướp lâu, sẽ giúp cho thịt mau mềm. Nếu bạn dùng nước mắm gia công kiểu xưa, sẽ có chất enzym giúp cho việc phân hủy chất dai trong gân thịt. (đủ đủ sống, khóm và trái kiwi đều có chất enzym dể phân hủy độ dai, nhưng nếu ướp nhiều hay để lâu quá, phần thịt cũng bị bủn theo luôn).

Thế là bạn chỉ cần, đặt môt cái nồi gang lên bếp (khi thực hiện các món hầm, bạn nên dùng những nồi có đấy dầy, sẽ giúp việc chia nhiệt đều hơn, mà kg bị cháy đít nồi), cho ít dầu ăn vào. Vặn lửa lớn lên. Nếu bếp điện thì vặn hết ga.
Cho thịt vào nồi dầu nóng để đảo lẹ cho chính các cạnh. Nếu đổ thịt nhiều vào nồi quá, nhiệt độ nóng của dầu sẽ bị hạ rất lẹ. Coi như là thịt bị luộc và nước trong thịt bò, bị chảy ra nhiều.
Khi tất cả phần thịt đã được xào chín cạnh, chúng ta dùng ít bột mì rắc đều lên thịt và đảo đều (3-10 muỗng canh bột, đó là bạn muốn cho bao nhiêu nước, trong nồi bạn có bao nhiêu thịt. Rắc bột lên như thế, sẽ không bị ốc trâu).
Châm nước thêm vào nồi, nếu bạn có vài chai bia Bỉ loại ít đắng, thì thây thế phần nước, là hết xẩy luôn. Nếu bạn cảm thấy nước hơi lỏng, cũng không sao, vì chút nữa nước sẽ cạn và mình còn cho thêm cà rốt.
Lúc này để lửa riu riu, hầm hơi hé nắp khoảng gần 2 tiếng. Rồi thử đớp vài miếng, coi thịt gần mềm chưa?
Nhai được nhưng khó nuốt, ok, lúc này mới cho thêm cà rốt cawtf's bằng ngón tay cái vào hầm.
Hầm đến khi thịt mềm nhừ là được. Nếu nước kẹo quá thì cho thêm ít nước.
Nếu nước lỏng bỏng, thì cho ít bột mì vào 1 cái hũ thủy tinh, cho vào ít nước nguội, vặn nắp lại, rồi lắc như điên, như bọn ba teng đơ. Xong chế từ từ vào nồi bò kho và vừa khoáy đều.
Trước khi bắc nồi ra khỏi bếp, bạn cần nêm lại 1 lần nữa và có thể cho thêm ít hành tây (bổ 8 như hoa cau, như mấy bà già bỏ cau nhai trầu đấy).

Banjcos thể ăn với cơm, với hủ tíu, với bánh phở hay với bánh mì. Nhớ rắc ít hành ngâm gấm, rau ngò gai xát nhỏ, hay rau quế xắt nhỏ lên trên.
Theo kiểu người Nam, họ luôn có chén muối ớt chanh kèm theo, để chấm.
Bon appetit,