Mì chấm xứ Quảng

Tôi may mắn lắm, mới được anh Dũng đồ cổ hay Dũng sách mời về nhà và tận hưởng sư mẫu anh ấy trổ tài món mì chấm.
Đây là 1 món mới lạ, hầu như chưa ai biết tới. Nhưng đối với người dân quê vùng Điện Phước, thì đây thật là một món ăn rất bình thường, mà lạ thay, chua ai có tự tinh kinh doanh món ni cả.

Mì ở đây có nghĩa là mì chưa cắt sợi.
Nước sốt gồm có thịt hoe băm xào hành và cà chua.
Món đi kèm là dĩ nhiên dĩa rau sống xứ Quảng.
Bán múc nước sốt vào chén bạn, xong bạn khẽ lấy miếng mì vuông vức kia, rồi bạn gắp rau cho vào cuộn.
Giai đoạn khác hấp dẫn, đó là bạn chấm cuốn mì đấy vào chén nước chấm, rồi bạn đưa lên mồm đớp.
Ôi cái vị thơm ngậy từ miếng mỡ miệt quê thật là khó tả, vị chua vừa phải của những trái cà chua chín nắng. Miếng thịt heo của miệt quê nhai sao sực sực (có nghĩa là không bỡ rẹt). Miếng mì thì vừa dai vừa dẻo, thơm nồng hương lúa của đồng quê. Rồi xen kẽ bởi những hương vị của mớ rau thơm.
Sư mẫu của Dùng đồ cổ nêm sao mà nước sốt thật là vừa miệng, không ai cần phải chấm thêm nước mắm.
Rồi mỗi khi cắn thêm miếng ớt xanh, chao ôi vị ngon đấy lại được đẩy lên đến chín tầng mây.