Đi ăn Sushi, Sài Gòn

Đối với tôi đi ăn sushi đó là một sự thể hiện đẳng cấp, thể hiện địa vị.... Miếng cá sống ụp lên một nắm cơm nguội chua ngọt, mà mọi người khen ngon, đó là điều tôi chẳng hiểu mô tê?

Chỉ mới vào cuôi thời kỳ những năm 90, nghành sushi đổ bộ vào đất Mỹ và dần dần tràn lấn qua thị trường Châu Âu. Trong 10 năm gần đây cho thấy là nghành này là một bộ máy gặt hái tiền đáng nể mà nhiều người không thể tưởng tượng được.
Môt đầu bếp sushi đúng hệ trước kia phải cực khổ ròng rã trong quá trình gần 10 năm, lúc đó người thầy mới tinh tưởng, cho anh ta đứng xau quày sushi để phục phục vụ khách. 
Ngày nay, có nhiều khóa đào tạo bếp sushi chỉ cần trong vòng một thời gian ngắn ngủi từ 1-3 tháng là tốt nghiệp. Những người đầu bếp hoàng loạt này, họ chỉ làm theo một hệ thống guồng máy, mà không có sáng tạo. Họ không cần thức dậy lúc 4-5 giờ sáng, để tự ra chợ lựa con cá tươi nhất cho quán mình. Mà đã có những công ty khác đứng ra đi mua và giao cá tận nơi đến nhà hàng. Thậm chí có rất nhiều đầu bếp sushi còn tưởng là con cá Hồi nuôi ở Sapa hay Đà Lạt, là ăn sống được? 

Tối nay tôi đi ăn sushi với vài người bạn, tại một quán nằm trong một con hẻm nhỏ, đối diện với VN Quốc Tự, gần góc đường 3 tháng 2 và Trần Minh Quyền. 

Đây là một quán sushi mới mở với giá cả bình dân đối với trong làng sushi. Quán này không gian không giống quán sushi, nhưng phục vụ tốt, cá tươi, cơm nguội nấu hơi bị nhão.

Tôi đến đây chỉ để dzui nhộn cùng với những người bạn hiền và nghe họ đờn hát. Chai rượu ông uống bà khen của anh Hung Chau mang theo, làm tôi phải vật vả nguyên cả ngày hôm sau.

Cá hồi là Salmon, dược nuôi ở các vịnh tại Skotland & Nauy. Cá wild salmon mới ngon. Cá hồi nuôi chỉ đạt độ béo thôi. Cá nuôi ở Sapa là Rainbout Trout. Loại cá đó chỉ làm đồ hộp hay bán ngoài chợ thôi. Ăn cá hồi sapa, chẳng khác gì chê con gà bản mà yêu mến con gà nuôi công nghiệp, hô hô. Người tiêu dùng VN bị các công ty bán cá hồi lừa rồi, . Đừng nói cho ai biết nhé, đụng chạm đến nhiều người 

Trên nguyên tắc, thì các loại cá nước ngọt ko nên ăn sống, vì có cơ hội bị sán. Nếu để cá ở tủ cáp đông - 18 độ C, ít nhất 24 tiếng, trứng sán và sán mới chết. Thường trường hợp bị dính sán phần nhiều là phụ nữ hay là những kẻ rụt rè với rượu, hehe, vì sán ko chịu nổi độ cồn cao, nên bị tuột ra ngoài luôn. Nên uống nhiều rượu mạnh mỗi khi ăn sashimi hay tiết canh nhé. 

Ăn đồ sống có nguy cơ nhiễm sán, nhưng bạn có biết, sán có thể di chuyển đến bộ não, lúc đó bạn rơi vào trường hợp động kinh. Căn bệnh này ở Nhật có tỷ lệ cao hơn ở các nước khác. :)