Thịt ba chỉ luộc đòn, kiểu xích lô

Được dịp có mấy đồng chí rủ nhậu. Thế là mang theo một đòn thịt đi thử luôn. Thịt ba chỉ cắt từng miếng dài, có bề ngang khoảng 4 phân, đem ướp hạt mắt mật, mắc khén, tiêu, đường, muối, ít rượu, không bột ngọt, trong 24 tiếng. Gấp đôi miếng thịt, cho lớp da ra ngoài. Đem cuộn vào lá chuối và buộc chặt lại như đòn bánh tét. Treo chỗ mát thêm 24 tiếng.
Cho các đòn bánh tét vào nồi đun sôi khoảng 5 phút, tiếp theo là cho vào lò ủ 1 tiếng 30 phút.
Lập lại quá trình đun nóng trên thêm 2 lần nữa.
Sau gần 5 tiếng là thịt chín đều từ trong ra ngoài. Để nguội trước khi cho vào tủ mát.

Ngày hôm sau lột bỏ lá chuối, thit đem xắt lát mỏng. Thế là các bác có được một món thịt đông với 2 lớp da 2 bên.
Nhâm nhi với kim chi hay đồ chua là tuyệt vời.
Hôm nay cô phục vụ bàn hơi chậm chạp, nên không kịp mang bánh mì ra luôn. :)
miếng thịt ba rọi hôm nay, ngon hơn miếng thịt gáy, hôm bữa nhậu.