Tim heo nướng với rau củ

 Nấu bếp Tây đôi khi cũng đơn giản lắm, chỉ cần nửa tiếng chuẩn bị và ngồi đọc báo hay coi TV, trong lúc chờ đợi. Thí dụ cho 4 người ăn, các bác cần.

1/2 kg tim heo, rửa sạch máu, cắt con cờ
1 củ hánh tây, bỏ vỏ, bổ thành 8 phần.
1 củ tỏi, bóc vỏ, đập hơi nát
2 củ cà rốt, cắt nhỏ bằng miếng tim
1 củ dền,cắt nhỏ bằng miếng tim
1 củ cải vàng, parsnip, cắt nhỏ bằng miếng tim
1 nắm nhỏ mận tây khô hay nho khô
1 ít dầu oliv
1/2 thìa cà phê tiêu
1 thìa cà phê muối, ở VN muối nhạt hơn, phải cho khoảng 2 muỗng
1 ít bia, loại bia đen, thơm, ngon. Mấy loại bia thường uống ở VN thì dùng nước lã hay hơn, nước dừa cũng được, nếu sang thì ít rượu vang.
Tất cả trộn đều lại và cho vào khay nướng. Tôi nướng 2 tiếng ở nhiệt độ là 100 C. Rồi tiếp theo tôi nướng thêm 30 phút với nhiệt độ là 200 C. Nướng chậm như thế, các loại củ vãn giữ được độ ngọt và độ giòn.
Khi ăn chỉ cần ăn chung với bánh mì, nếu lạt thì chấm thêm xì dầu.
Tôi nấu nướng ít khi dùng tới bột ngọt, vì thế mà tôi dùng trái cây khô hay mật ong để thay thế.
Nếu bác nào ăn chay, thì làm như trên, nhưng đừng bỏ thịt vào. Bí đỏ, xu hào, mướp, bí, cà tím, bắp non, nấm, đậu hũ... đều nướng như kiểu trên được. Loại hoa quả nào mềm, thời gian nướng sẽ lẹ hơn. Tôi làm món rau củ nướng này ở VN nhiều lần và ai nấy đều thích. Trước khi ăn có thể rắc thêm hành ngò cho đẹp mắt.

Nếu nướng kiểu bình thường, thì nướng ở nhiệt dộ 180 C và nướng hơn 1 tiếng là rau củ chín mềm.
Bon appetit