Người ta có thể xay nhà cao chót vót, trên mồ mã người khác.
Tui đây chỉ đủ xiền xay được 3 cái khối nhà ni, bằng bì nợn và thịt heo.
Sous Vide, miếng thịt sau khi được rửa sạch, cạo bì cho bạch. Tui đem ướp với gia vị Txl truyền trong vòng vài tiếng. Treo trong tủ mát qua đêm. Bỏ vào cái bao nylon, rút chân không, thả vào 1 nồi nước nóng 66 độ C, ngâm trong đó 5 tiếng.
Cắt bao nylon, chắt nước trong túi, để dành mà làm nước sốt. Lấy miếng thịt ra, để trên tấm thớt phơi gió vài phút cho khô (mấy thằng Tây hao phí lém, tụi nó lấy giấy chùi mồm lau cho khô, nhớ không nên dùng giấy đa năng kiểu quê nội mà lau thịt nhé).
Tui chỉ cắt miếng thịt thành 3 cái cao ốc, đủ phần đớp trưa cho 1 gã đơn độc.
Tòa nhà gần nhất, tôi đem chiên, lửa hơi lớn, hơi bị cháy, nhưng da giòn.
Tòa nhà đứng giữa, Khè, da bị cháy mà vẫn mềm èo. Coi như KHÈ là rách việc. Kỳ tới phải sắm cái máy thổi hơi nóng (như máy sấy tóc đấy, mà nóng hơn), coi da có giòn không.
Tòa nhà phía sau, đút lò, bật chế độ nóng nhất. Da giòn, ok.
Các bạn thấy đấy, sous vide có thể giải quyết rất nhiều vấn đề.
Thí dụ: nếu như 1 bữa tiệc cưới, cần đãi 100 cái mồm, muốn nuốt heo quay. Tôi có thể sous vide 11 miếng, cho 10 cái bàn tiệc. Tôi có thể chuẩn bị trước vài ngày, sau đó chỉ cần để tủ mát. Không có tủ mát, thì giữ lạnh trong thùng xốp.
(luôn luôn phải làm dư, lỡ miếng thịt nào bị rớt xuống đất. Lỡ nhiều kẻ kéo đến hơn dự định,...)
Tui đây chỉ đủ xiền xay được 3 cái khối nhà ni, bằng bì nợn và thịt heo.
Sous Vide, miếng thịt sau khi được rửa sạch, cạo bì cho bạch. Tui đem ướp với gia vị Txl truyền trong vòng vài tiếng. Treo trong tủ mát qua đêm. Bỏ vào cái bao nylon, rút chân không, thả vào 1 nồi nước nóng 66 độ C, ngâm trong đó 5 tiếng.
Cắt bao nylon, chắt nước trong túi, để dành mà làm nước sốt. Lấy miếng thịt ra, để trên tấm thớt phơi gió vài phút cho khô (mấy thằng Tây hao phí lém, tụi nó lấy giấy chùi mồm lau cho khô, nhớ không nên dùng giấy đa năng kiểu quê nội mà lau thịt nhé).
Tui chỉ cắt miếng thịt thành 3 cái cao ốc, đủ phần đớp trưa cho 1 gã đơn độc.
Tòa nhà gần nhất, tôi đem chiên, lửa hơi lớn, hơi bị cháy, nhưng da giòn.
Tòa nhà đứng giữa, Khè, da bị cháy mà vẫn mềm èo. Coi như KHÈ là rách việc. Kỳ tới phải sắm cái máy thổi hơi nóng (như máy sấy tóc đấy, mà nóng hơn), coi da có giòn không.
Tòa nhà phía sau, đút lò, bật chế độ nóng nhất. Da giòn, ok.
Các bạn thấy đấy, sous vide có thể giải quyết rất nhiều vấn đề.
Thí dụ: nếu như 1 bữa tiệc cưới, cần đãi 100 cái mồm, muốn nuốt heo quay. Tôi có thể sous vide 11 miếng, cho 10 cái bàn tiệc. Tôi có thể chuẩn bị trước vài ngày, sau đó chỉ cần để tủ mát. Không có tủ mát, thì giữ lạnh trong thùng xốp.
(luôn luôn phải làm dư, lỡ miếng thịt nào bị rớt xuống đất. Lỡ nhiều kẻ kéo đến hơn dự định,...)
Trước giờ đớp, lấy nước thịt ra trước, để làm nước sốt.
Đến giờ đớp, chỉ cần chiên miếng thịt cho giòn vàng, rồi chặt miếng, đưa ra bàn đớp. (phục vụ nhanh, gọn, lẹ).
Bạn mà mua con heo quay, đến bữa tiệc mới chặt. Bị nguội mà da lại không còn giòn, bụi bặm bám, .....
Miếng thịt sous vide, bạn còn quyết định được độ chín: da mềm mà thịt vẫn hồng đào, hay da mềm, không bị bỡ mà thịt bên trong lại mềm tan (Kiểu này phục vụ cho các cụ).
Ngoài ra, tôi còn có thể dùng kỹ thuật sous vide, để kho thịt, vân vân và vo vo.
Dãy nhà phía sau? Là mớ thịt xúc xích làm hỏng, phải viên lại, đập bẹp, chiên đớp dần.
Úi chu choa, chấm với nước tương gần thất truyền và ít tương ớt tui tự mừng, ngon lém à nha.
Đến giờ đớp, chỉ cần chiên miếng thịt cho giòn vàng, rồi chặt miếng, đưa ra bàn đớp. (phục vụ nhanh, gọn, lẹ).
Bạn mà mua con heo quay, đến bữa tiệc mới chặt. Bị nguội mà da lại không còn giòn, bụi bặm bám, .....
Miếng thịt sous vide, bạn còn quyết định được độ chín: da mềm mà thịt vẫn hồng đào, hay da mềm, không bị bỡ mà thịt bên trong lại mềm tan (Kiểu này phục vụ cho các cụ).
Ngoài ra, tôi còn có thể dùng kỹ thuật sous vide, để kho thịt, vân vân và vo vo.
Dãy nhà phía sau? Là mớ thịt xúc xích làm hỏng, phải viên lại, đập bẹp, chiên đớp dần.
Úi chu choa, chấm với nước tương gần thất truyền và ít tương ớt tui tự mừng, ngon lém à nha.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét