Bánh Gối, đầu ngõ Đồng Xuân

Tôi mới ăn xong món Bánh Tôm Hà Nồi, tại đầu ngõ Đồng Xuân, thì sau lưng chỗ tôi ngồi, có một quầy hàng bán nào là bánh gối, bánh xèo và nem nướng. Quầy hàng này hơi hợp chuẩn quốc à nha, Nam Trung Bắc đều có mặt.

Vì cũng không có đói, nhưng lòng lại tò mò muốn ăn thử cái Bánh Gối, nên tôi hỏi thăm mua một cái bánh gối ăn thử. Cô chủ quán trả lời là quán cô ta không bán một cái, mà chỉ bán một xuất là 2 cái.

Thì ra tôi đã hiểu lằm, theo kiểu trong Sài Gòn họ bán bánh gối là bánh ăn không với nước chấm tương ớt Cholon. Còn theo kiểu ngoài Bắc, thì cô bán hàng giải thích cho tôi là phải ăn kèm với rau và nước mắm pha.

Thôi lỡ tò mò rồi thì ngồi lại ăn luôn. Tôi xin cô bán hàng bũm bĩm cho tôi xin một xuất. Cô ta lấy 2 cái bánh đã chiên sơ bỏ vào một cái chảo nhỏ chiên lại. Tôi thì lại không thích nóng, nhưng đành phải chìu lòng cô bán hàng, để cô ta chiên lại, vì ăn bánh nóng mới ngon, như cô ta giải thích.

Nhìn chảo dầu tại quày hàng này, tôi quá yên tâm, chẳng cần lo ngại, mà dùng thời gian ngó kẻ qua người lại, trong thời gian bánh được chiên nóng.

Khi bánh chín vàng, cô bán hàng gắp qua một cái rổ để cho ráo bớt dầu và sau đó mới cắt mỗi cái bánh thành ba khúc, rồi đặt bánh lên dĩa trao tận tay cho tôi. Ô là la, mùi thơm của bánh bốc lên nồng nàn, hấp dẫn quá.

Nước mắm pha của cô hàng này lại theo kiểu trong Nam một tý, có củ cải và cà rốt muối sổi trong nước mắm. Dĩa rau sống để ăn kèm thì cũng gần giống như dĩa rau sống mà tôi mới ăn chung với món bánh tôm chiên lúc nãy. Trong dĩa rau sống nào có: tía tô, xà lách, húng cay, húng quế và ngò.

Đây là lần đầu tiên tôi thưởng thức bánh gối theo kiểu này. Tôi cũng không biết bánh này có nguồn gốc từ đâu ra. Nhân bánh cũng tương tự như nhân bánh cuốn, vỏ bánh là loại vỏ bánh người ta làm bánh pa tê sô.

Cô chủ quán nói đúng, bánh nóng vừa thơm và ngon. Tôi thông thả thưởng thức những miếng bánh gối giòn tan và đồng thời được chiêm ngưỡng cô chủ quán gói bánh một cách thoanh thoách. Ôi những chiếc bánh gối đẹp làm sao!