Nấm Tràm, Phú Quốc

Thần ăn lại phù hộ mình trưa nay rồi, được ăn món nấm tràm nấu canh. Lần đầu tiên mới được ăn loại nấm này, ôi mừng còn hơn trúng dzé số.
Loại nắm này chỉ có vào mùa mưa, nghĩa là từ bây giờ cho tới tháng 8-9 dương lịch. Khi hái nấm về nguoif ta phải luộc qua, để tiêu hủy các chất độc trong nấm, sau đó mình mới ăn được.
Thêm một đặc biệt khi nấu nướng, là nấm khi mua về, nếu kỹ hì trụng sơ qua nước sôi. Sau đó khi món ăn chín, chỉ cần bỏ nấm vào, trộn nhẹ và tắt bếp. Nếu mà khoáy tới khoáy lui, nấm lại bị đắng.
Nấm ăn thơm, ngọt và đắng nhẹ. Khi ăn nấm này thì chớ nên vừa ăn vừa uống với nước lạnh. Bạn sẽ có cảm giác là rất đắng.
Nấm này tôi thấy xào hay nấu cháo gà, chắc là bá cháy luôn.....

Theo gu địa phương, họ nấu canh nấm với giò heo, tôm, mực con và khoáy cả trứng nữa.

Ôi bữa cơm ăn ké tại nhà người bạn, sao tuyệt vời quá, đơn giản chỉ có canh, thịt heo kho quẹt và nước mắm phú quốc. Thêm một điều mà tôi thấy, thịt heo nơi đây sao ngon thiệt. A thì ra ngoài này vẫn chưa nhiễm bệnh "phấn đấu" như trong đất liền. Họ vẫn nuôi heo theo công nghệ xưa và heo trong đất liền bán ra đây, người nội trờ giỏi không bao giờ mua cả.