Bún giấm nuốt, Huế

Vào một dịp ngao du hồi năm ngoái, khi ghé ngang thành phố Huế, tôi có nghe qua món Bún Giấm Nuốt (có người gọi là nuốc). Rất tiếc là hôm ấy tôi phải lên đường và tôi đã đợi đến 1 giờ trưa, giờ mở của của quán, để được biết, ngày rằm họ không bán.

Con nuốt là một loại sứa, thỉ to bằng đầu ngón tay. Loại sứa này chỉ sống trong đầm phá nước lợ mà thôi. Chúng chỉ xuất hiện trong những tháng vào hè.

Đến dịp mùa hè vừa qua, tôi mới có cơ hội thưởng thức món này. Quán lụp xụp lấn chiếm lòng dường, nằm ngay dưới dóc cầu Chi Lăng, cùng với góc đường Trịnh Công Sơn.Nói một cách dễ hiểu là phía bên kia cầu là chợ Đông Ba.

Thượng khách sẽ được bố trí ghế ngồi ngay bên vỉa hè của quày bán, hay là phía đối diện, dưới bóng mát của một cây đa lớn.

Theo tôi, thì đây giống như là một tô bún trộn, một dạng bún khô. Phía dưới tô nào lẩu sống, bún, bánh tráng nướng bẻ nhỏ, chả cá, tôm, sứa, nước nêm và mắm nêm. Nước nêm

Được dân đại phương gọi là nước xít, một dạng nước sốt được nấu bằng: gan, thịt băm, tương hột, đậu phộng xay, mè và có cả tôm khô.

Tôi thì thấy không có gì là đặt biệt cho lắm. Có thể món này ăn mát, lâu lâu ăn để cảm thấy hương vị lạ. Nếu cho tôi lựa chọn, tôi sẽ thít tô bún thịt nướng, trước cửa chợ Đông Ba hơn.