Thịt heo xông khói

Tính từ hồi đầu năm đến giờ, mình mới lại được diễm phúc chiêm ngưỡng những thăng thịt lóng lánh màu xông khói. Such a beauty.

Làm việc với sự lên men thiên nhiên, có rất nhiều điều thú vị. Chẳng hạn như con nợn nái này, chưa biết đẻ một bày con bao giờ. Nên hình dáng của nó, như ông bố nuôi (hơn 60 năm kinh nghiệm nghề heo), đã mô tã nó như một thiếu nữ múp máp 18. Nói đơn giản là thịt con nợn 2 tạ và nuôi theo công nghệ xưa, là phải hơi béo nhưng thịt nó ngọt và ngon.
Nhưng vì bận một ít công việc ở SG. Những miếng thịt nợn ngon đấy, thiếu sự nâng niu của mình. Nên ông bố nuôi của mình cứ lo sợ là đã bị hỏng toi mất rồi, mấy chục cân thịt của mình.
Đấy, việc lên men là mình để cho trời đất quyết định. Mấy ngày đấy mưa nhiều và lại ít gió, nên miếng thịt bị ra mồ hôi, bị nhớt, nhưng đồng thời trong quá trình lên men chầm chậm đấy, đã cho miếng thịt một vị thơm chua đặc biệt (tối qua mình ăn thử rồi, chưa bị tào tháo đuổi). Chính vì thế, việc lên men theo thời tiết, sẽ cho mình nhiều kết quả khác nhau và nhiều điều thú vị cho tôi học hỏi. Các bác đừng thắc mắc, là sao kỳ này ăn không giống kỳ trước nhé? Bình tĩnh, lần nào mình cũng phải thử qua hết.
Vâng miếng thịt xông khói của mình làm kỳ này, chỉ đơn giản ướp với đường và muối thôi nhé (kỳ tới mình ướp thế nào, mình cũng cóc biết?). Số lượng chỉ giới hạn thôi nhé, vài yến thôi. Đợt hàng đầu tiên kỳ này chỉ ưu tiên cho những bạn ở trong phạm vi SG thôi nhé, chỉ giao một đợt vào thứ bảy thôi nhé.
Xin các bạn hãy liên lạc trong trang FB, Chạp Phô Tùng Xích Lô (đang còn thiếu xót, xin thông cảm, sẽ thiết phục). Số dt liên lạc về vấn đề đặt hàng, 090 686 11 79
Đợt hàng này có kèm theo mật ong rừng xứ Quảng Bình và nước tương xém bị mất tích nhé.