Mì nhà làm, Vũng Tàu

Vừa rồi ghé Vũng Tàu, mình được một người bạn mới quen, mời mình một tô mì khô thật ngon. 
Quán mì của anh này nằm tại số 61Lý Tự Trọng. Sợi mì trong tô là do chính tay anh ấy làm ra. Anh ấy cho tôi biết là sợi mì của anh ấy, nhỏ nhất thị trường đấy. Nhỏ hơn cả sợi mì sụa mà tôi đã từng ăn qua ở Sóc Trăng. Sợi mì không có dai, đó là vì không có dùng hàn the...
Tô mì ở đây mang một hương vị riêng của nó. Một hương vị của một ông chủ, cũng thích lặn lội đây đó để học hỏi. Hoàn toàn kg có mang một chút hương vị của tô mì người Bông cả.

Chỉ có mỗi hoành thánh và thịt xá xíu là vẫn mang tính nét gốc. Tóp mỡ heo được thay thế bằng dầu ăn, bởi vì ông chủ quán này, đang lo sợ cách nuôi heo của quê ta. Nên ông ấy hạn chế dùng thịt heo ở mức độ ít thôi.
Nước dấm đỏ ăn với mì của Cholon cũng kg có. Ông ấy hướng dẫn mình nên dùng giấm trắng trong hũ tỏi ngâm.
Nồi nước lèo được hầm bằng xương gà, gà nuôi đồng quê và nấm. Mình húp sạch tô nước lèo thơm ngọt kia, mà mồm lưỡi tôi không hề  bi tê tê.
Ngoài ra quán này còn có thêm món xôi, miến và bún. Mình thấy cọng miến ở đây đúng là miến dong xứ Bắc. Nhưng no quá, để lần sau mình sẽ ghé thử ăn tô miến vậy.