Cháo Vịt Tuyên Tuyền, Tắc Cậu

Phập, phập, phập, đó là tiếng dao chặt xuống thớt rất nhịp nhàng và điệu nghệ của ông chủ quán với hơn 20 năm tay nghề. Từ lúc bước vào quán đến giờ, nhìn anh ta chặt vịt liên tục, mà tôi cảm thấy bái phục. 

Tôi đã từng chiêm ngưỡng bao lần, mấy chú Ba Tàu đứng chặt vịt quay, mỗi lần tôi ghé mua tại Tôn Thọ Tường, Đa Cao, Ngã Tư Hàng Xanh, bên đường Âu Cơ….Tôi chưa hề thấy ai, vung dao chặt nhẹ nhàng và chính sát như anh này. Trong khi đó tôi cũng để ý là 10 ngón tay của anh ta, vẫn còn nguyên vẹn. 

Từng miếng thịt vịt luộc, được chặt vừa đủ độ mỏng và đều đặn, được anh ta sau đó sếp lên dĩa bắp cải bào. Tiếp theo là anh ta không quên xắt thêm vài lát gan, tim và mề cho thêm vào dĩa gỏi.

Vì tôi phải lạng lách dọc ngang các con lộ phụ, để tránh QL80, mà tôi tình cờ mới phát hiện ra quán Cháo Vịt Tuyên Tuyền này. Quán đã có một gì đó thu hút tôi ghé lại, trong khi đó tôi chẳng mấy mặn mà với món cháo và tôi đã chạy ngang qua tuyến đường này vài lần.
Nếu chạy từ Rạch Sỏi về hướng Cần Thơ, thì bạn vừa chạy qua ngã 3 Tắc Cậu khoảng 2 cây số, bạn sẽ thấy một vài quán chuyên bán 2 món này, nằm bên phía tay mặt của bạn, trên QL61.
Quán này rất rộng rãi và sạch sẽ. Ngoài món Cháo Vịt ra, họ còn thêm một món là Vịt Chao. Quán chỉ bán vào đầu giờ chiều.

Khách muốn ăn phần nào của con vịt, ông chủ quán mới chặt phần ấy. Vịt ở đây đúng là vịt thả đồng, nên miếng da rất mỏng và ít mỡ. Thịt thì được luộc vừa chín tới đúng mức, da vừa giòn và thịt cũng vừa mềm mà không nhão.

Phần gỏi thì không đậm đà cho lắm và nước mắm gừng của quán, họ pha cũng hơi lạt.

Tô cháo ăn kèm với vịt được nấu bằng một loại gạo tấm. Từng hạt cháo chín mềm mà không bị vữa. Trong tô cháo có thêm vài miếng huyết, hành trụng, hành ngò và hành phi. Gia vị nêm nếm của tô cháo vừa ăn và có vị ngon ngọt từ xương.
Tôi rất hài lòng với tô cháo hôm nay, vì tôi còn được phục vụ bởi nữ thần Apsara. Cô gái phục vụ quán có một khuôn mặt đẹp, có lè gốc Khmer và luôn làn da ngâm bóng gần như sô cô la đấy.
Đặc biệt quán cháo vịt của dân Nam Bộ chính tông, họ không có món tiết canh vịt đâu nhé các bác.

Món vịt chao.