Xôi chiên phồng

Kỹ thuật chiên xôi phồng. Xôi nấu cho thật nhão, Thả một miếng xôi nho nhỏ vào chảo dầu nóng, rồi với 2 cái xẻng, người thợ chiên ấn, nắn và đảo bánh cho đều. Khi bánh tròn và có màu vàng ươm là được. 
Có thể ăn với gà nướng, thịt chà bông.... hay ăn không như thế chấm với tương ớt, cũng ngon ra phết. Mà ăn chung với mấy chai tương ớt của siêu thị hay ngoài chợ, thì chán chết.