Gà tre hấp khô với lá trúc.

Mỗi lần anh tư ghé thăm, thằng em miệt quê đón tiếp ông anh chu đáo lắm. Không gà thì vịt thay đổi hy sinh, chỉ để hầu cái mồm của anh tư. Lần này đến phiên con gà tre, con gà mái dầu.

Từ nào giờ mình cứ tưởng gà mài dầu, có nghĩa là gà mái tơ, gà gần thời kỳ bắt đầu đẻ trứng. Không phải là thế, đến hôm nay, mình mới biết con gà mái dầu, là gà đã xong nghĩa vụ đẻ trứng. Gà kiểu này nằm ở độ tuổi từ hơn 1 năm cho tới 2 năm. Thịt gà già vừa ngọt và thơm, nhưng có cái là hơi dai. Chỉ dùng cho những món hầm là ok. Chứ làm món hấp hay nướng thì dai lắm. 

Cũng may là hàm răng mình còn trẻ chung, chứ mấy anh già mà được hầu món gà hấp thế ni, chỉ biết ngó mà tức chết đi thôi.