Nhiều bạn mình, mua dzia, hỏng biết chế biến, phần đông đều chê cả.
Có 1 mụ khách, mình hỏng biết mặt, còn chê thảm thương???
Hihi, các mặt hàng mình, đều cần phải chế biến thêm 1 giai đoạn nữa, múa 1 vài đường dao Nhật, ca thêm vài quả lịu đạn sét,.... Bà con mới thấy ngon. có mặt mình hỏng ai dám chê bai gì cả.
Đấy vấn đề là đấy, mình đang giãi mã vấn đề này từng bước một.
Như, pate nhum hay pate nợn, là chỉ đớp thôi. Trét lên bánh mì là hợp nhất, phải là những ổ bánh mì ngon. Ba thứ bánh mì thường, thì rách việc.
Thịt nguội là phải biết xắt từng lát mỏng, nó mới tan trong mồm, con dao phải đẹp bóng lưỡng, bàn tay người cắt phải sạch, thế mới ngon chứ. Nếu miếng thịt nguội của TXL mà dùng dao phây chặt to như miếng thịt heo quay, thì bảo sao lại éo ngon?
Miếng Pancetta mà không biết KHÈ trước mặt khách, thì lấy đâu tỏa mùi hương thơm của mỡ. Mấy miếng dzụn mà không ai biết chế biến món Pasta Carbonara, thì reng mà biết được giá trị của nó?
Cá xông khói, đã gỡ có thế là sạch xương và da, chỉ cần trộn: 1 ít nước chanh. Hành lá và ngò xắt nhỏ, 1 củ hành tây nhỏ xắt hạt lựu nhỏ tý, ớt đỏ băm nhỏ, 1 phần cá, 1 phần xoài bào sợi nhỏ và ngắn, 1 ít mù tạt vàng, 1 ít wasabi nếu có và sốt mayonnaise. Hết
Tất cả trộn đều lên, ngon kg? dĩ nhiên là không.
Nếu bạn không biết cách tự đánh sốt Mayonnaise, thì sao ngon được???
Làm sốt Mayonnaise: 2 trái trứng la cót (có nghĩa là trứng sau khi rửa cho sạch phân, đem ngâm trong nước sôi khoảng 4-5 phút. Làm thế sẽ giết chết được khá nhiều vi khuẩn dzơ, bám xung quanh vỏ trứng) lấy cả lòng trắng và đỏ, 1 muỗng súp mù tạt vàng, 3dl dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, nước cốt ½ trái chanh (nếu kg đủ chua, thì dùng nguyên trái), 1 tép tỏi nhỏ đâm nhuyễn.
Đây chỉ là công thức căn bản, còn đánh được sốt Mayonnaise, không phải là chuyện dễ. Thông cổm, mình kg đủ lời để diễn tả. Hôm nào có thằng nào đứng quay phim, mình chỉ cần biểu diễn 1 phút, là xong.
Gia vị nêm nồi lẩu. Ít nhất bạn phải có sẵn nước lẩu. Nếu không, các thứ để nhúng lẩu (tôm, mực, nghêu, cá,...là những thứ sẽ giúp nồi lẩu thêm ngon 1 cách nhanh chóng). Các thứ đấy mà ươn, coi như nồi lẩu cũng vất đi.
Nước tương gần thất truyền và nước mắm truyền thống. Là 2 thứ chỉ dùng để chấm kiểu đơn sơ, chỉ nên dùng thêm ít chanh và ớt thôi. Không nên pha thành nước chấm hay dùng để nấu nướng, phí phạm và rách việc.
Xin mấy chế đã đăng ký mua những thứ trên, mà mình chưa trả lời, cho mình hẹn ngày mai nhé. Sáng giờ lu bu qué.
Xin hết nhời, chúc mấy chế đầu tuần kéo cầy dzui.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét